中职食品生物工艺专业的信息化教学研究

臧雪妍

摘 要：随着信息时代的到来，人们生活中各个部分都离不开信息化的技术。在教学中同样如此。对于中职食品生物工艺专业来说，随着网络的普及与信息化教学水平的不断提升，将信息化教学与传统的教学内容相结合，能够有效地提升学生的学习效率。

关键词：中职；食品生物；信息化教学

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2015）10-036-01

由于信息化在各行各业中都开始广泛的应用，在食品工业中也逐渐发挥着重要的作用。许多视频共成长的问题，都可以借助计算机得以解决，诸如食品科学信息的收集、分析、查询、检索等。所以，在教学过程中就应当将信息化的元素融入到教学中来，以培养出具备高水平、高素质的学生。

一、信息化教学在中职食品生物工艺专业教学中的重要性

在食品工程中，信息技术的应用主要体现在计算机科学和食品科学技术的基础上。在中职食品生物工艺专业的教学中，应用信息技术一方面能够帮助学生提升计算机应用水平，另一方面还能帮助学生掌握食品工程中经常使用的计算机技术，有效提升视频人才的科学素养与科研能力。再加上信息爆炸，知识更新的速度让教学陷入了尴尬的境地。在课程中需要大量增加新的知识和内容，另一方面学生的负担也因此加重，学校和教师都面临着压力。信息化教学能够很好地协调这一矛盾，通过传统教学与信息化教学的相互融合形成优势互补，从而改善教学结构。因此，面对信息化的浪潮，为了更好地深化教育改革，需要在食品生物工艺专业应用信息化教学。

二、信息技术在中职食品生物工艺专业教学中的应用

1、常规教学中的应用

信息技术在中职食品生物工艺专业教学中的常规应用主要指的是多媒体课件的使用。多媒体不仅能为学生呈现出文字、图画，减轻教师的工作量，还能降所学内容以视频、声音等方式呈现，吸引了学生注意力的同时，也加深了知识在学生脑海中的印象。教师甚至可以根据自己的需要，使用DV、手机等工具进行视频的录制，然后经过软件处理在课堂上得以呈现，极大程度上方便了教学。

2、网络精品课程

网络精品课程是一种全新的教学模式，相比于传统的教学模式，更具分享性。由于自主课堂的开放性，能够让学生和教师在网络平台上自由交流，并共享优质的资源，不受时间和空间的约束，提升的教学的效率，拓宽了教学的形式。

3、虚拟仿真实训软件

虚拟仿真实训软件能够对教学过程进行智能模拟，学生可以借助人机对话的发昂视，主动地进行学习、复习、测试等，并及时将信息反馈给教师，让教师了解学生掌握知识点的状况。同时，虚拟仿真实训软件的使用，还能降实际生产过程中的各种工作情境进行模拟，从而对实践环节教育资源缺乏经费不足的情况进行缓解。例如在进行“啤酒的生产工艺和生产参数”知识点进行教学时，通过虚拟仿真实训软件，能够有效地提升学生的兴趣，帮助他们更好地掌握知识技能。

三、信息化教学在中职食品生物工艺专业应用对策

1、与食品生物工艺专业相结合

由于食品生物工艺专业涉及到很多实践内容的学习，而教学的设备、资源有限，往往不能让所有学生都参与到实践中来。对于工艺流程内容的学习，教师可以利用动画或是录像来演示，帮助学生更好地理解知识，并提升学生的动手操作能力。

2、激发学生的学习兴趣

由于中职学生的年龄较小，而食品生物工艺专业的学习涉及到很多环节和知识点，学生对于该专业难免丧失兴趣。但是兴趣对于学生的重要性不言而喻，只有对该专业保持兴趣，学生才能真正融入到课堂的学习中来。因此，利用信息化教学的各种手段，能够将丰富、新鲜、有趣的信息以各种各样的方式传递给学生，特别是使用视频、声音等方式，相比于传统的板书更能吸引学生的学习兴趣，同时还能增强学生对知识点掌握的程度。

3、提升教师对信息化技术的掌握

许多中职教师还沿用传统的教学方式，对于信息化技术的掌握不够透彻。许多老师将信息化应用于课堂上，只是使用多媒体课件，而课件内容的选择和材料的制作，都是从网上直接找来的，没有结合本班学生的实际情况。使用这样的课件进行教学，很难真正发挥其应有的作用。除了使用多媒体课件之外，许多教师还是沿用着传统的教学手段，并没有从根本上理解信息化教学的内涵。教师应当合理选择、利用信息化的资源，并将食品生物工艺专业的知识与信息技术进行科学的整合，从而优化教学方案。而教师对于信息化技术的掌握程度也会对这一过程造成直接的影响，因此教师应当提升自己的信息化素养，真正发挥信息化教学的优势。

4、提升教学资源建设水平

教学资源是课堂质量好坏的重要评价标准之一，因此，选择恰当的教学资源，并将这些资源与信息技术结合在一起，就能更有效的实现教学目的。首先，教学资源建设应当结合学生的特征，通过对该阶段学生心理、思维等多个方面的分析，结合专业知识，确定教学资源。中职学生的年龄较小，因此在教学资源的选择上，应当简单易懂，让学生不会因听不懂课而讨厌上课。同时还可以将心理学的内容应用于教学资源建设中，关注学生对于本专业学习的心理，从而让学生快乐学习的同时，掌握专业知识与技能。

目前，信息化教学如一股春风，迅速席卷了教育的各个领域。在中职食品生物工艺专业中，如何应用信息化教学也成为相关从业者研究的重点问题。而中职学生的年龄较小，对于学习的兴趣不高，缺少学习的动力等问题也却是阻碍着教学目标的实现。同时学校资源有限，师资力量不足等问题，同样需要信息化教学来弥补。只有将信息化教学与本专业的内容相结合、激发学生的学习兴趣、提升教师对信息化家书的掌握、提升教学资源水平的建设，才能真正实现教学目标，让学生在快乐学习的同时提升专业水平。

参考文献：

[1] 刘春清.邬晓晨.食品生物工艺专业教学指导方案研制[J]. 中国科教创新导刊. 2013（20）

[2] 王桂勤.高职院校食品质量与安全类专业人才供求现状研究[D].河北师范大学 2014

[3] 徐 蕾.浅谈中等职业学校食品生物工艺与检验专业加强食品安全教育的重要性[J]. 福建轻纺. 2005（08）