西班牙：用甜橙和克里迈丁桔酿酒

不仅葡萄可以酿酒，现在甜橙和克里迈丁桔也可以用于酿酒了。西班牙Sagunto（萨贡托市）巴伦西亚镇一种植户一家三兄弟开发出了柑桔酒。该三兄弟目前已在线出售有机柑桔，柑桔酒也开始出口。

他们也曾考虑过生产柑桔果酱，但这既没有创新而且成本非常高。随后他们在葡萄酒中得到启发，于是开始与懂酿酒技术的人合作研究柑桔酒酿制方法。虽然巴伦西亚镇盛产甜橙，但没有人曾考虑将甜橙变成酒。

三兄弟与瓦伦西亚理工大学签署了协议，并开始了试验。最开始的成品无法饮用，随后研究人员开始调整一些参数，如含糖量、发酵温度和采酒时间等，毕竟甜橙酒和葡萄酒酿制的条件是不同的。经过反复试验，第一款柑桔酒于2013年夏天问世，品牌为Tarongino。有人认为这是一款加了橙汁的白葡萄酒或蒸馏白酒，但Tarongino的确是一款柑桔酒，用酵母发酵橙汁后酿制而成。此后，葡萄酒将面临来自柑桔酒的竞争，这种酒的颜色和风味均与葡萄酒存在差异。克里迈丁桔酿制的酒口感更干，甜味更少，风味介于白葡萄酒和苹果酒之间，但夹杂一点酸味；甜橙酒更甜，风味浓烈；血橙酿的酒则颜色略带粉色，有蓝莓的风味，因血橙的一些成分与蓝莓相似。

这个自筹资金30万欧元的家庭项目已在多国博览会成功展出，其产品已经开始出口，特别容易被年轻消费群体接受，将其作为一种搭配开胃菜和沙拉以及甜点的饮品。研究人员将会继续扩大其研究范围，目前已经开始尝试酿造葡萄柚酒，不久将会面市。这种酒会带有一点苦味。