“小皇帝”加入“减盐战争”

美国彭博社1月16日报道，原题：“小皇帝”对中国“最致命杀手”发动战争数十年来，治疗中风和心脏病的医生们一直难以说服中国人降低食盐的摄入量。如今研究人员不再束手无策，开始教育小学生劝父母少吃盐。某男孩的选择是把家里的盐倒进马桶，令父母火冒三丈。另一个学生把家里的盐都藏起来。但短短四个月内，该项目的成人和儿童参与者的食盐摄入量就已分别锐减25%和27%。

在中国，咸味炖菜和火锅是常见饮食。数据显示，中国人每日人均摄入12克盐。而美国为8.7克。世卫组织称，若成人摄入5克盐以下，有助于降低血压并减少患心血管疾病、中风和冠心病的风险。

中国医疗体系已不堪重负，不足以应对高血压患者增多并防止每年约200万人死于相关疾病。尽管政府做出种种努力，但相关发病人数仍在与日俱增。

与大部分人是通过加工或餐馆食品摄入食盐的发达国家不同，中国人主要是通过家庭烹饪的饭菜摄入盐，农村地区更是如此。研究人员说，中国人每天人均少吃1克盐，每年就能拯救12.5万人的生命。

减盐斗争已进行多年。“事实证明，改变中国人的咸口是个难题”，世界高血压联盟前主席刘力生说，“一旦味觉适应特定咸度，生活方式将极难改变。但若孩子小时就不习惯咸味食品，长大后将会少吃盐。”

乔治全球健康研究院对“小皇帝”们寄予厚望，因为中国儿童在家庭中拥有非同寻常的影响力，“他们可以对家人说：如果你们把饭做得太咸，我就不吃了。”▲

（丁雨晴译）