梧州人的“团年饭”

黄海涵

梧州人的“团年饭”

黄海涵

春节，是中国人一年中最隆重的节日。年三十晚，按习俗，离家外出的人须及时回家团聚，准备迎春接福。

除夕晚，一家人都团聚在一起吃年夜饭。以前，梧州老百姓在过年前的两个月就饲养两只大公鸡，准备除夕和开年时食用。用公鸡是因其雄壮威猛，能带来好运气好兆头，这和北方过年时一定要包饺子一样。同时，还要配备上一些好意头的菜。如：“鱿鱼”(有余)、“发菜”(发财)、“香信”(好的信息)、“黄花菜”(旺发财)、“生菜”(生财)等等。

过去，每到除夕，梧州人多在家里忙做团年饭，全市各商店、酒楼逢除夕都关门歇业了。20世纪80年代以后，随着人们生活水平提高，许多家庭把团年饭移至酒楼，以往除夕就关门的酒楼，此时都张灯结彩、食客盈门，热闹起来了。人们扶老携幼，举家到酒楼吃团年饭。酒楼里的菜肴一般比家里的做得可口，而且菜谱的菜名也配上吉利的名字，例如：“鸿运当头”(整个乳猪)、“得心应手”(海参扒猪手)、“年年有余”(清蒸鱼)、“满堂喜庆”(大拼盘)、“金鸡报喜”(烧鸡或葱油鸡)，让人听了心里很舒服，再加上有殷勤备至的服务员，全家人吃得其乐融融。吃完团年饭，—家老少就可以回家欢聚娱乐，在爆竹声中迎接新的一年到来。

责任编辑：傅燕兰