洗菜，如何减少农药残留

1.先将蔬菜浸泡5分钟后再冲洗，用淘米水浸泡可中和农药毒性。

2.用5%浓度的盐水浸洗。

3.用小苏打水洗菜。如今的农药多是乳油状，大部分会溶于碱性溶液。先将蔬菜表面洗净，再浸泡到小苏打水（500毫升水中加入小苏打5～10克）中10～20分钟后，洗净即可。

4.高温加热会使农药分解。一些耐热蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗净后用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，可清除90%农药残留。

5.给菜晒太阳。阳光照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量可减少60%左右。苹果、猕猴桃、冬瓜等易保存且不怕晒的果蔬可光照通风处存放一段时间。

6.通常农药残留80%在表皮上，苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。