手工糖果养成记

小时候对牛轧糖的记忆，仿佛还停留在蓝白格子包装纸老实巴交裹着的白色糖块上。一颗、两颗、三颗……牙疼什么的都去死好了！

实在无法形容牛轧糖的滋味。香浓，甜蜜，嚼在口中先硬后软，奶香味和花生味慢慢化开，每一口都能感受到浓浓的满足，叫人念念不忘，真是吃一颗不过瘾呢。

从小爱吃糖

糖果，是许多人童年时光中无法抵挡的爱。盒子里积满的那些花花绿绿的糖果纸全像宝贝一样，一张一张用书本压得平平整整，好拿到学校里在同学面前显摆显摆。由此看来，糖纸控这毛病那都是从小培养起来的啊。

小时候糖果种类少，一颗水果糖就可以让我们从家里吃到学校，任由糖在嘴里自然化开，直至还剩小半块时，才敢用牙咬下去，如果一入嘴就嘎嘣嘎嘣直接咬，那就有一种暴殄天物般的自责。那时候谁家孩子要是能从兜里掏出几颗大白兔奶糖或者花生牛轧糖，绝对能被追捧为孩子王了。

其实无论何种糖果，带给孩子们的都是让人欲罢不能的甜蜜，然而留下一口烂牙的记忆也是清晰的。在没有牙疼的日子里，拿起糖果的那一瞬间，心里想的只是“让我们堕落吧”。

遇到牛轧嘴巴忙

旧时光里中国的牛轧糖，就是由蓝白格子的油纸包裹着四四方方的花生奶糖，里面既没有开心果，也没有杏仁粒。奶香却能在唇齿间缓缓流淌，花生碎轻轻地硌着味蕾，逗引着我们不管不顾地奋力咬下。就这么一粒小小的糖果，落在地上不会生根，落在孩子们的心里却能开出一朵又一朵旖旎的花儿。

如今，儿时心心念念的牛轧糖早已没那么可口了，香精味儿代替了淳朴的奶香。近年来时兴代购的台湾纯手工牛轧糖，价格却委实不那么可爱。还不如自己在家制作，物美价廉料又足，吃一颗嘴巴就停不下来。

吃货们馋瘾上来时，不如亲手做些牛轧糖来追忆童年的那些美丽回忆，抓起牛轧糖的一瞬，就立马变成了当年虽在父母面前绞着手，眼睛却紧盯着父母身后糖罐的孩子。准备工作

手工糖果

用料

1、300克香草无夹心棉花糖

2、200克全脂奶粉

3、150克生花生

4、50克开心果

5、50克杏仁

6、30克蔓越莓干

7、20克黄油

步骤详解

1、开心果去壳，蔓越莓干切碎。

2、炒锅不放油，放入生花生小火炒10-15分钟即可炒熟。

3、杏仁和开心果分别放入石臼中捣成碎块，不用捣得特别碎，太碎了口感不好。或者装进厚实的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

4、炒熟的花生稍放凉，掰成两半。

5、取一张锡纸和一张保鲜膜，均匀地涂抹上一层黄油备用，防止糖块粘底。

6、将棉花糖和剩下的黄油一起放入大碗中，喷些水，放入微波炉中火转约40秒至棉花糖膨大。

乳白的奶油色像是最温柔的一泓秋水，咬下一口，糖果黏腻在唇齿之间，像是夏日里欲说还休的心事。

7、取出后用筷子迅速搅拌，直至变成黏稠的糊状。

8、倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉棉花糖糊揉至均匀成团。

9、倒入花生用力快速搅拌。因为棉花糖降温快，感觉发硬时可以放入微波炉加温软化后继续搅拌。

10、在已有花生糖糊的基础上，继续加入蔓越莓干、杏仁碎和开心果碎大力搅拌。 “棉花糖一定要选用没夹心的那种。微波炉加热的时间不能超过1分钟，不然会煳的。搅拌的时候要尽量陕，冷却后就搅不动了。”

11、将拌好的糖糊倒在已经涂好黄油的锡纸上稍稍压平。

12、在上面铺一层涂好黄油的保鲜膜并整好形状。

13、趁热用擀面杖将糖糊按压成厚度约2厘米的长方形密实糖块，注意厚度要一致。

14、待糖块冷却，撕去保鲜膜后切块。可放入冰箱再冷藏半小时至完全变硬，这样更方便切块。

15、把切好的牛轧糖块包上糯米纸和精心挑选的糖纸，就是奶香浓郁的送礼佳品喽。

牛轧糖好吃的关键，除了棉花糖要买好一点的之外，花生或其他想放的果仁一定要事先烤出或炒出香味，否则牛轧糖的口味会大打折扣哦。