不能不知的保鲜法则

立夏到了，地球渐渐开启了高温模式，而怕热的蔬菜瓜果等食物就变得格外脆弱，病怏怏地等待着保鲜超人来赎救。不过保鲜有道，为避免弄巧成拙，还是来学一些保鲜法则吧。

蔬菜篇

1、了解蔬菜的湿度喜好

蔬菜有时候也会变得有些小矫隋，如果不注意蔬菜对干湿程度的不同要求，它们就会变得特别脆弱。如菠菜、油麦菜等叶类蔬菜在储存时不宜接触过多水分，只需在叶面上洒少许水即可；而有些喜欢水的蔬菜，如芹菜、韭菜、苘蒿等，则可以将其根部浸入水中来进行保鲜。

2、给蔬菜一件优质的外套

超市里精选的蔬菜通常已经附有保鲜膜或其他包装，所以我们通常会不顾包装的质地，直接将它们扔进冰箱，结果弄巧成拙。超市保鲜膜的透气性往往较差，会影响蔬菜的呼吸和水分的散发，从而加速它们的变质。所以别躲懒，记得在冷藏前给它们准备—件优质的外套——佳能保鲜膜。

3、外套要完整、合身

有时候，我们明明已经提供了一件优质的外套，可食物还是很不争气地生病了，其中切开后的蔬果尤其脆弱，这是为什么呢？很简单，我们给的保护有漏洞！通常我们只会在蔬果的切面覆盖一层保鲜膜，而水分的流失和细菌的侵入就找到了最佳出入口。

水果篇

1、挑选时令水果

符合自然规律生长的水果，就好像是足月分娩的小孩，不用进暖箱也会更健康些。如果可以的话，尽量按时令来挑选水果。比如5月是吃草莓的日子，购买草莓时要挑选色泽鲜亮，带有细小绒毛的。保存时要保留蒂，不要沾水冷藏。

2、了解水果喜欢的温度

和蔬菜对水分的挑剔相比，水果对温度比水分更敏感一些，所以水果保鲜时，一定要找到它们合适的温度。怕冷的水果，如香蕉，不能冷藏，在其头部附上保鲜膜，挂在阴凉通风处可以延长保质期。而龙眼、荔枝耐不住高温，特别脆弱的水果，可以裹上保鲜膜后放入冰箱。

3、披肩外套会更好

通常对于那些不放进冰箱的、没开过口的水果，我们很少用保鲜膜来保护它们。尤其是对像苹果这种自身免疫力强、天然保鲜期长的水果，就更缺少保鲜措施了。苹果是适合保护膜的水果，保护膜不仅能锁住苹果内的水分，还能使其中的—些营养素不易流失。

熟食篇

1、熟食冷藏保鲜

等食物冷却到室温，先将其覆盖上佳能保鲜膜，再放入冰箱冷藏。

2、剩菜加热保鲜

剩菜放置一段时间可能会滋生细菌。将其覆盖上佳能保鲜膜（避免与食物直接接触，因为油脂会使保鲜膜在高温中发生破损），用加热蒸煮的方法进行杀菌。

佳能保鲜膜的主要原料是安全性很高的聚乙烯（PE），均可用于常温、冰箱和微波炉，其中通用型的使用温度为-60℃一110℃，冰箱微波炉两用型为-25℃-140℃。