南北酱炒猪肝
2014-01-17 12:06:02
餐饮世界 2014年4期
看起来很简单是不是？美味食材不需要过度的加工，最简单的烹饪方法往往可以收获意想不到的结果。煎猪肝不要太老，下酱不要太多，以免太咸。
主料：猪肝200克改成10小片
辅料：料头（ 小姜米 蒜茸 青红椒米 洋葱米）各5克
调料：秘到南北酱35克
装饰：鲜百里香1只
制作方法： 1.猪肝改刀后腌制入味。2.猪肝下锅煎熟后沥油。3.锅内留底油，下料头爆香，加入南北酱推散，加入猪肝兜匀起锅装盘。4.最后用百里香点缀
口味特点：酱香浓郁、猪肝细嫩
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