食用菌菌渣利用研究现状分析

韦东旭

(广西河池市凤山县农业局 广西河池 547500)

引言

食用菌菌渣是指栽培食用菌时在产品收获之后所剩余的培养基废料[1]。我国是一个食用菌生产大国,所产出的食用菌菌渣数量庞大,但是对于菌渣的再利用却一直都没有得到很好的解决。很多都是就地堆置或施入田中,不仅大量浪费了农业的有机资源,而且也恶化了周围环境,同时细菌的大量系列还会威胁附近居民的健康,影响食用菌产业的发展。因此,对于有效且环保地处理食用菌菌渣对于我国国民经济的发展非常重要。

1 食用菌菌渣的研究

1.1 食用菌菌渣的主要成分

食用菌菌渣是指栽培食用菌时在产品收获之后所剩余的培养基废料,其成分主要由其培养料决定。我国食用菌的栽培品种因地理位置的差异而不同,现我国食用菌的栽培主要分布于福建、黑龙江、河南、河北、山东、浙江、江苏、广东及四川等地。其中以黑龙江为主的东北地区进行栽培的主要配料为木屑、农作物秸杆等;河南、河北及山东等地进行栽培主要是以玉米芯、木屑配麦麸、玉米粉为培养料;浙江、福建及广东等进行栽培的主要配料为稻草及牛粪等。在食用菌栽培完后,配料会因菌丝的存在而变得更加松软。

1.2 食用菌菌渣的营养价值

收获食用菌后,菌棒上会存留很多菌丝体及有益菌,这些菌丝在形成的过程中因酶解作用而产生了很多糖类、有机酸类、酶及生物活性物质,使得菌渣当中含有大量的蛋白质、纤维素以及氨基酸等物质。比如在棉籽壳的菌渣当中就含有13.16%的粗蛋白、4.20%的粗脂及、31.56%粗纤维以及10.89%的灰分。而在蘑菇渣当中不仅含有菌丝体及收白质,而且含有铁、钙、锌及镁等多种微量元素。据分析,0.5kg蘑菇渣当中就含有10.86g钙、3.6g磷、4.04g钾、0.0049g铜、1.58g镁、0.69g铁、0.06g锌以及0.0774g锰[2]。其营养成分非常丰富且营养含量非常高,非常适合再利用。

2 食用菌菌渣的利用现状

2.1 食用菌菌渣用作食用菌再生产的配料

不同的食用菌对于培养料的利用率不同,很多食用菌在其栽培完成后培养料还有很多的营养成分。比如说金针菇,在出菇2到3潮之后因料内的水分缺乏导致菌丝的活力降低而影响出菇,但料内仍含有大量的营养成分未被金针菇所使用,因此,可将金针菇菌糖添加到其他的食用菌类的栽培当中。实践证明,在利用棉籽壳栽培平菇的过程当中加入金针菇菌糠可使平菇菌丝生长速度加快,且长势良好。利用食用菌菌渣作为食用菌再生产的配料不但可以节约成本,而且可以提高菌类产量。但是对于进行二次栽培的菌种要科学选择,将培养料中的营养成分充分利用起来;其次要严格灭菌,避免形成二次污染;再次,对于不同菌种的添加份量需要进行仔细的研究与分析,以使利用效果达到最佳。

2.2 食用菌菌渣用作饲料

食用菌培养基以棉籽壳、锯木屑、玉米芯、农业秸杆、牛粪等为主,这些物质通过发酵都可形成大量的粗蛋白、粗脂肪等,有些还含有丰富的微量元素,非常适合作为饲料[3]。另外,菌渣中有蘑菇的香味,比较容易让动物接受。实践表明,将菌糖粉碎直接喂给牲畜不仅可将饲料成本降低,而且可加大牲畜的繁殖量、提高幼崽的成活率、降低幼崽的生病率。此外,也有研究利用菌渣发酵饲料,发现其能提高牲畜的免疫力,对其生长发育起促进作用。

2.3 食用菌菌渣用于堆肥

食用菌菌渣是已经经过一次微生物分解后而剩下的废料,其含有大量的菌体蛋白、代谢产物和未被使用的营养物质,相对于其他农作物废料来说,其是一种比较好的堆肥原料。但是对于堆肥的工艺及参数控制的研究却非常少,现对于堆肥的研究主要侧重于其产生的效果。经过有关实验,堆肥有利于提高作物的产量及其营养成分。另外,其还可与蛭石配比后作为蔬菜细苗栽培的复合基质。事实表明,堆肥不但可将蔬菜肥料成本降低,而有助于产品品质的提高。但是对于食用菌菌渣用于堆肥,我们还需要对其时间及作用机理进行进一步地研究[4]。

2.4 食用菌菌渣作为燃料

食用菌培养料大多是以木屑、棉籽壳、玉米芯及农业秸杆为主,因此,将肥料晒干之后可作为燃料使用。其不但可以节约能源,而且还能节省投资,同时因肥料对环境所造成的污染也会随之减少[5]。

3 结语

随着食用菌菌渣再利用研究的不断发展,菌渣不但可以变废为宝,而且减少了菌渣对于环境的污染,同时还使食用菌产业朝着可持续的方向不断发展。对于我国这个食用菌生产大国来说,对于菌渣的利用可使我国国民经济的发展更快更好。因此,对于食用菌菌渣的利用,我们需要做出更大的努力。

[1]李娇.浅析循环利用食用菌废菌棒项目的效益及技术操作[J].安徽农学通报(下半月刊).2009(14).

[2]兰良程.中国食用菌产业现状与发展[J].中国农学通报.2009(05)

[3]万水霞,朱宏赋,蒋光月,李帆,郭熙盛.食用菌菌渣综合利用情况综述[J].安徽农学通报(下半月刊).2011(14).

[4]严玲,姜庆,王芳.食用菌菌渣循环利用模式剖析——以成都市金堂县为例[J].中国农学通报.2011(14).

[5]黄秀声,翁伯琦,黄勤楼,雷景桂,罗涛,陈钟佃.食用菌菌渣循环利用对农田生态环境的影响与评价指标[J].现代农业科技.2010(22).