泰晤士西餐社延续26年的辉煌

陶观武

说起上海的西餐馆，知名品牌不少。地处上海东北角的杨浦区控江路（近隆昌路）上的泰晤士西餐社便是其中之一。

上海泰晤士西餐有限公司成立于1987年5月，经国家工商总局商标局核准许可使用泰晤士“TMS”注册商标。这家西餐公司为何以“泰晤士西餐社”命名呢？原来在开业之初，店领导邀请到两位身怀绝技的西餐名厨，一位是半个世纪以前考取并获得英国皇家二级厨师的徐震东大师，宋美龄、陈香梅以及李公朴、闻一多等各界名人雅士都对徐大师的手艺赞叹不已，缪云台、杨振宁出国，送行宴席都由他操办；另一位是曾为美国总统号游艇掌勺的赵三毛大师。名厨有了，如何取一个既有西方特色，读起来又朗朗上口的店名呢？大家集思广益认为，既然拥有来自英国皇家名厨，而英国又有一条举世闻名的泰晤士运河，何不以“泰晤士”命名呢？就这样，“泰晤士西餐社”在大杨浦拉开了旗帜。

泰晤士西餐公司主要经营西点、西菜、各式咖啡、冷热饮料及茶歇。西点如拿破仑蛋糕、鲜奶蛋糕、雀巢蛋糕等蛋糕系列；核桃千层酥、日式泡芙、胡萝卜芝士等小品种系列及杂粮面包等。各式咖啡有哥伦比亚咖啡、榛子云尼拿咖啡、拿铁咖啡、爱尔兰咖啡等；另有自制不添加任何食品添加剂的特色饮料，如西柚优格、黑米露、清凉世界、冰酷热带水果、红豆冰沙、山楂奶昔、路易波士茶、韩国柚子茶、养生降脂糙米茶等。而西菜则有红烩蜗牛、牛尾汤、黑椒牛排、蒜香银鳕鱼、招牌色拉、烟熏三文鱼、罗宋汤、培根蘑菇火腿汤、奶酪培根明虾、黑鱼子鹅肝炖蛋、烙蟹斗、日式烤鳗、法式牛排、菲利鱼排、金钱牛菲力、火腿亨利蛋、奶酪炸猪排、泰晤士猪排等百余种，且根据消费者的口味和季节不断创新品种。

当年，泰晤士西餐社在大杨浦一炮打响，生意兴隆。到泰晤士品西点、尝西菜，成了杨浦人的骄傲。许多家住上海市中心的老饕们也会风尘仆仆而至，甚至冒着饥肠辘辘等位的尴尬而不顾，为的就是要过下经典西菜的瘾，解解馋。每到下午，市民们冒着严寒酷暑来到泰晤士西点部排队购买刚出炉的各式西点面包，形成了一道独特的风景线。“这里的西点不加食品添加剂，口感松香、清淡，油而不腻，价位适中。”老顾客们在排队时还会交流赞叹这里的西点选料讲究，做工地道，味道比别的地方好吃。

26年来，上海滩有多少饭店因生意清淡而关门歇业，而地处“下只角”的泰晤士西餐社依然生意兴隆，在上海西餐行业的当代史上，高高撑起“泰晤士”大旗，成为数一数二的一方西餐诸侯，缔造了上海西餐史上的一个经典传奇。

优美的环境吸引顾客

走进泰晤士西餐社，点缀在天花板上的三盏金黄色云石吊灯让人仿佛置身于风光旖旎的异国他乡。墙上悬挂的蒙娜丽莎油画，不是用简单的复制来衬托，而是十分巧妙地将局部表现与整体的环境连成一片。每当夜幕降临，包房内“烛光摇曳”，把墙上精致的手绘油画照耀得更加迷人，再加上古典音乐衬托，足以让你沉醉在浪漫的英美风情之中。服务小姐颜色统一的服饰，色调统一的餐布和摆设，还有充满异国氛围的装修格调，简直让消费者相见恨晚。难怪有消费者说，泰晤士特有的欧陆风情环境，让我们有一种“酒不醉人人自醉”的感觉。

优质的服务感动顾客

大凡顾客一进泰晤士的大门，在欣赏到优美环境的同时，也得到了服务小姐亲切和蔼的问候：“您好，请坐。”顷刻，一杯热气腾腾的茶水送到顾客手中，让顾客享受到宾至如归的感觉。

不一会儿，服务小姐拿着设计精致、图文并茂的彩色菜单，双手递给顾客。在那份菜单上，有20项分类308个西菜、西点、饮料等让你任意挑选。如你有需要，服务小姐也会热情地向你介绍泰晤士的特色菜点。如你带着小孩或者随身带有较多的东西，服务小姐会主动前来帮助。如有老人前来，服务小姐更会主动迎上前去扶一扶，搀一搀，把老人引上座位。有消费者就餐后离开，桌上遗忘手机等物品，服务小姐会马上追上去交还失物。这样的好事，泰晤士的服务小姐做得太多了。一位老顾客这样评价道：“吃了大半个上海，还是泰晤士的服务好。”

优良的食品赢得顾客

泰晤士的西餐特色鲜明，他们制作日式、法式、美式、英式、俄式和意式西菜不全盘照搬，而是兼容并蓄，博采众长，吸收了同行业的精华，并加以反复创新，形成自己的特色。如牛排是西菜的一道主菜，但仅这一道菜，泰晤士就有十几种烹饪方法，让消费者感到，同样是吃牛排，每次来吃的感觉就是不一样。如铁板黑椒牛排，牛排放在烧至240℃的铁板上，老远就能听到吱吱声响，空气中弥漫着浓、鲜、辣的黑胡椒香味，配以腌黄瓜片、金瓜丝、紫甘蓝丝、洋葱丝等，又嫩又辣，不失为一道西式响声菜。红烩蜗牛，食用时有一套专用工具，食客拿小叉慢慢地把肉从壳中挑出，细细品尝，颇有情趣。

一个欣欣向荣的企业，必定有一个朝气蓬勃的领导班子。在泰晤士西餐公司，就有这么一个强有力的领导班子。

拥有高级西点师、高级经营师职称的公司董事长丁美凤女士，是一位开创西餐神韵的女强人，她曾被评为“国内贸易部劳动模范”、全国和上海市“三八红旗手”、“市优秀党员”、“市三学状元”、“市女职工标兵”，是上海市第九届党代会代表、上海市第十二届人代会代表，现任杨浦区政协委员。总经理谢志均也是企业管理的能人。

泰晤士的招牌西菜“红烩蜗牛”在第一届“创新菜大奖赛”上夺得了唯一的“一等奖”。公司自1997年起至今，连续蝉联“上海市文明单位”称号，并先后获得“上海市著名传统餐饮品牌企业”、“上海市迎世博特色餐厅”和“上海市迎世博放心店”等荣誉称号。

泰晤士西餐社

地址：上海市控江路766号（近隆昌路）

电话：021-65345832

招牌菜总推荐：红烩蜗牛

将活蜗牛汆水后洗净，用黄油、柠檬、洋葱、蒜泥拌和，煸炒至金黄色，加调料焖烧后上桌。

特色：色泽金黄，肉质鲜嫩，糯、肥，入口软滑，还有一丝丝的嚼劲，更有一种浓厚的醇香感。