舌尖上的南塘老街

陈旭东

《风雅南塘》一书把南塘名之为唐宋以来甬城航道的南门户，为宁波城与鄞南、鄞西、奉化甚至天台地区的交流打开大门。此景点经笔者深入历史挖掘考证著述后，南塘老街再次焕发青春。吾听闻已久，逢此“五一”小长假，携妻带女前往亲历。游遍南塘老街，与书中印象略有差距，然感此街深具人间烟火，以人之舌尖抵达人之心灵。

入南塘老街牌门，便觉人气与食物的香气扑鼻而来。南侧有一石桥，桥下是略显狭窄的河塘，河对面是一排普通的住宅楼，令人想见不到千年前的盛况。倒是向右转，立即看到一家做青团的店面，老板娘脆生生的吆喝着：十元三个，米鸭蛋，再不来买就卖光了，各种口味啦……店门口一溜摆着三个一盒的米鸭蛋，经不起她的叫卖，妻挑了一盒后，与孩子们一起分食，妻吃到一个馅子是咸菜的，就说：咋有这种味道，我以前吃的都是芝麻白糖馅的。另外半个就分给我吃，进入我的嘴巴到达我的舌尖，还是软滑的，但咸菜的味道与青团的香味格格不入，看来我与妻于此口味同矣。

一路逛过去，且走且听且闻，发现一家做油赞子的店门前排起长队足以占据小半条街，立即联想到我家以前的食品加工场。他们和面、切面成条、搓油赞子、炸油赞子都在人民群众的雪亮眼睛底下，当时我也是坐在面板前，一双手上下左右翻滚，让面条跟着它的弹性绞成绳的形状，而且，搓油赞子、炸油赞子也是我的拿手好戏，我们家的加工场以前也是门庭若市、络绎不绝。

我们惊叹于油赞子的魅力，我开玩笑说退休以后就到这里炸油赞子，这可是从孩提时代就萦绕不去永久的味道。油赞子的味道讲究松脆、清香，轻嗑即化，且耐咀嚼，回味有余香，连打出来的嗝都有油赞子的味道。

一家馄饨店吸引了我们的注意，该店前台就是加工场，后厅摆满方桌，店内站着的人与坐着的人各占一半，想必味道应该甚好。经观察、等待与微笑外交，我们终于有一张桌子可以坐下，我起身帮妻端馄饨，坐定后舀馄饨汤入口中，有一股浓浓的酱油味，便知此乃酱油馄饨，与北仑的猪油三鲜馄饨不一样。也许这是鄞南、奉化馄饨的口味吧，馄饨个头大，皮较厚，肉倒多汁，在我的舌尖上转来转去，没有特别的回味，不过几个馄饨下肚后就饱了。

此后我们的眼中，五香豆腐香干、茶叶蛋、赵大有糕团，奉化千层饼……传统食品依次映入眼帘，但是有大馄饨垫底，没有激起孩子们再次品尝的欲望。

最终，我们停留在一家粥店门口。妻眼尖，牢牢盯住招牌上的“红枣粥+酱瓜+蒸糕=8元”，她的提议立即得到孩子们的响应，她们早就看到蒸糕诱人的模样，闻到米和蛋的清香，我则中意红枣粥，而且更吸引人的是：我们可以在粉墙黛瓦、冬暖夏凉的阁楼上，吹吹春天的风，边喝粥边欣赏老街的风景。带着新奇与兴奋，我们踩着木梯到木板地，围坐在八仙桌旁的长凳上，有着温和笑容的服务员送上我们的红枣粥，调羹和筷子也是木制的。呈现在我们眼前的是：雪白半透明的米粥冒着热气，红褐色的圆枣若隐若现；淡绿脆薄的酱瓜置于一旁；另有淡黄色与咖啡色相间的蒸糕整齐地排列。孩子们迫不及待地拿起调羹去舀粥，平时挑剔的她们竟然脸有陶醉之色。

我深吸一口气，舀起一调羹送入舌尖，哦！那就是儿时奶奶家红枣粥的味道——经爷爷调制的食品，即使是普普通通的一碗粥，却是无上的美味。我咂咂嘴，粥在舌尖上徘徊，幼滑幼滑的，新鲜稻米的香味在鼻腔与舌尖之间巡回，而红枣特有的甜香更为米粥增添风味，嘴中放入一片蒸糕，慢慢咀嚼，富有弹性而不黏牙，回味后有米香和蛋香；加入一片酱瓜，咸甜相间的味道刺激味蕾，产生再次品尝的欲望……

经一致同意，我们又加了一盘蒸糕，清风徐徐，简朴的美味在舌尖，笑容在脸上，轻松自然在心上，望着熙来攘往的人群，竟恍惚有“偷得浮生半日闲”的窃喜。

南塘原以其悠久历史与重要的地理位置闻名，千年后她完成历史使命，却迎来她的第二春。喜欢吃也讲究吃的宁波人，正以南塘老街满街的传统美味喜迎四方客，从四方来客的舌尖直抵他们的心灵，让人欲罢不能，流连忘返。