营养学家在补什么

　　如今不少人开始吃补品，认为这对身体有益。但在服用时仍存在疑惑，比如是否应该补充多种维生素、钙片、鱼油之类的保健品？维生素摄入太多对人体有无害处？维生素如何补充最好？近日，记者采访了几位知名营养学专家，看看他们的选择是什么。
　　
　　王兴国（大连市中心医院营养科主任医师）：
　　维生素AD胶丸（鱼肝油制剂）
　　近些年，我经常会吃一些维生素AD胶丸（鱼肝油制剂）。有朋友不解，不是说药补不如食补吗？营养师不是应该更重视食物吗？然而，我不但一直坚持这样做，还把该项措施扩大到家人。为什么呢？
　　第一，维生素D的作用实在太重要了。它不仅是调节钙代谢的要素之一，对骨骼健康至关重要，可以防治骨质疏松和儿童佝偻病。近年的研究更证实，维生素D缺乏还与糖尿病、冠心病、高血压、脂肪肝、类风湿性关节炎、口腔疾病、多发性硬化症等常见慢性病有关。还有研究说，维生素D还与多种癌症的预防有关。维生素D还可以增强免疫、调节神经肌肉的功能。
　　正是因为维生素D有如此重要的作用，很多权威机构都提高了维生素D的推荐量。中国营养学会2000年制定的维生素D推荐摄入量是：普通成人每天5微克（200IU），50岁以上老年人每天10微克（400IU）。目前中国营养学会正在修订这一推荐值，据说要翻倍。
　　第二，我的食谱中不能提供足够的维生素D，基本达不到200IU，达到400IU更是毫无指望。这是因为，日常食物如谷类、蔬菜、薯类、豆制品、肉类等几乎不含维生素D；蛋黄、动物内脏和某些海鱼肉类能提供少量的维生素D；只有海鱼的肝脏，特别是其中的脂肪（鱼肝油）能提供大量的维生素D，但它们不是我的日常食物，吃到的机会很少，我甚至不知道哪里有卖的。此外，除婴儿配方奶粉外，国内强化维生素D的食品极少见。能够依靠日常食物获得充足维生素D几乎是不可能的。
　　
　　范志红（中国农业大学营养与食品安全系副教授、食品科学博士）：
　　维生素AD胶囊
　　我每周服用一两次维生素AD胶囊。因为我晒太阳的时间远远不够（特别是冬天），担心缺乏维生素D。而维生素D主要靠皮肤合成。皮肤合成维生素D的前提条件是有日光（紫外线）照射。一般来说，普通着装（胳膊、头、颈面部暴露），夏季在阳光下晒20～30分钟，即可得到一天所需。冬天需要晒更长时间。
　　有时我也服维生素C，每次300毫克。尤其6lOkwbUepk+mSay6cDqQWQ==是在冬天，蔬菜维生素含量下降，且有烹调损失，不足以满足需求。我未用其他保健品或抗氧化增补剂。
　　
　　蔡东联（第二军医大学附属长海医院营养科主任、教授）：
　　善存银片
　　我正在服用的是善存银片。主要是因为工作繁忙，饮食不够规律，服用善存银片可以补充饮食中的不足。
　　善存银片是专为50岁以上人群设计的一种复合维生素和矿物质补充剂。人体需要吸收足够量的13种维生素和11种矿物质才能保证有充足的营养，缺乏当中的任何一种都会导致营养不良。维生素和矿物质均为维持机体正常代谢和身体健康必不可少的重要物质。二者是构成多种辅酶和激素的重要成分，缺乏时可导致代谢障碍，而引致多种疾病。所谓复合维生素片就是含有人体每天最低需求量的这些维生素、矿物质中的大部分或全部。
　　善存银片含维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｃ、Ｂ族等13种维生素；含锌、硒、锰等16种矿物质。每日服用１片，即可满足中老年人日常营养素的需求量。
　　据研究分析结果表明，善存银片中所含的抗氧化营养素，如维生素Ｃ和Ｅ、β胡萝卜素及硒、锌、铜、锰等，还能有效地延缓衰老，增进老年人的注意力和记忆力，并可参与机体体内糖代谢，帮助降低血糖，预防糖尿病。
　　另据美国专家研究，硒可增加人体免疫功能，可改善抑郁症。善存银片每片含有硒25毫克，可有效地补充中老年人因胃肠功能减退、摄入不足而造成的硒缺乏。善存银片每天只需服用１片，无不良反应，服用安全。
　　
　　王旭峰（中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师）：
　　善存、21金维他等产品+果蔬粉
　　即便是营养专家，也很难保证每天、每一种营养素的摄取都是充足的，因此我也在服用一些营养素补充剂。坚持补充让我能够以更好的健康和精神状态投入到紧张的工作中去，避免因为维生素、矿物质缺乏而导致的一些疾病。例如维生素B2缺乏会导致唇炎、舌炎、口角炎。
　　我正在服用的是复合维生素和矿物质补充剂（包括善存、21金维他等产品），同时每天坚持服用果蔬粉。果蔬粉是一种把水果、蔬菜、谷物经过真空冷冻干燥，加工而成的粉末，饭前喝1杯，能够帮助保持身材，同时能够补充水果蔬菜的营养素。
　　
　　李晓莉（军事经济学院营养食品研究所副教授、博士后）：
　　无
　　我目前没有服用任何营养补充剂。因为作为一个健康的成年人，只要饮食搭配合理，摄取的营养素足够人体的需要。
　　按照《中国居民膳食指南》的要求，每日饮食（平均）应包括谷类、薯类及杂豆250~400克，蔬菜类300~500克，水果类200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，奶及奶制品300克，大豆类及坚果30~50克。我有专业知识，又自己做饭，稍加注意就可达到。但其他人要做到就殊为不易了。
　　因此我建议，一些特殊人群如老年人、孕妇、慢性病患者可以适当服用营养补充剂，特殊环境下工作（如高温、高寒）的人士也可以服用。
　　
　　何丽（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员、老年营养问题专家）：
　　偶尔服用复合维生素和矿物质补充剂
　　我只是偶尔服用营养素补充剂，比如在边远贫困地区出差的时候，以及饮食不太规律的时候。一般会服用复合维生素和矿物质补充剂，品牌不限。
　　如果平时自己做饭，由于平衡膳食的理念已经深入骨髓并形成了习惯，也就不需另外补充营养素了。但我基本上赞成老年人适当补充营养素补充剂。减肥的人群也可以考虑补充复合维生素和矿物质补充剂。不喝奶的人群，建议补充钙剂。
　　现在，全球都存在老年人营养不良的情况。比如，日本是举世公认的长寿国，但据东京都老人综合研究所的高桥龙太郎医生公布的一项调查显示，平均每3位日本老人中就有1人营养不良，其中28%的老年人属于“危险低营养状态”，营养状态非常良好的仅占5.6%。
　　前不久，美国疾控中心和默克老年与健康研究所也联合进行了针对美国老年人的营养健康状况调查，结果发现，美国老人“普遍营养不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用种类达不到美国政府推荐的“每天5种”的标准。
　　法国老年病专科医院也做了一项调查，发现缺乏营养的法国老人占了14%。而营养不足的一个严重后果就是大脑缺乏微量元素，导致抑郁症等疾病。调查显示，在营养不足的法国老人中有10%的人患抑郁症，远高于其他老年人群。另外，德国研究人员也发现，在德国的住院老人中，有70%的人营养不良，他们的免疫系统很容易受损，从而出现感染的危险。
　　不过您也需要注意，滥服营养补充剂容易造成某些营养素的过剩，反而对健康有害。建议服用之前听从专业人士的意见，不要盲目听信推销员的话，也不要自己随意使用。