重实践 启智慧 求创新西安桃李旅游烹饪学院

编辑_阎希娟

有着近40年的办学历史的西安桃李烹饪学院把“重实践、启智慧、求创新”作为校训，把传承源远流长的中华饮食文化作为自己的责任，坚持把培养高素质技能人才作为学院一贯的办学目标。众所周知，基本功是烹饪专业的基石，为了加强基本功训练，学院在教学过程中，总结出厨师特有的八大基本功训练方法，对如何握刀、如何站位，如何握瓢、如何旋锅等，都制定出统一标准，平时严格以此进行训练，期末通过考核检验学生是否掌握了真功夫。

除让学生掌握扎实的基本功外，学校还注重培养学生的动手能力。比赛和竞技活动是学生在校生活不可或缺的调味剂，每学期都有形式多样的技能比赛，如班级间的对抗赛、各学制间的挑战赛、学院每年举办的“桃李杯”大赛等，次次有新意、场场有看点，寓教于乐的竞技活动已经成为校园一道亮丽的风景线，激发了学生的学习兴趣，增强了竞争意识，也培养了学生敢于挑战的精神。正是如此，学院师生连获三届全国烹饪大赛团体金奖，连夺三届陕西省职工大赛冠军和西安市技术比赛七个第一，累积夺得金银牌500余枚，被誉为国内烹饪比赛的“夺金大户”。尤其是2007年至2012连续五年代表陕西参加全国职业院校学生技能大赛均取得优异成绩，受到省市政府的嘉奖，被评为陕西省烹饪专业名牌院校，中国餐饮业著名品牌院校，中国十大特色院校。

除了紧抓技能外，学院还注重学生道德水平建设，坚持军事化管理，从生活琐事方面来加强学生的思想道德教育，通过不断开展各类体育竞技活动，增强学生的团队协作能力和大局意识。因此，桃李的学生在业界以技术全面，创新意识强，综合素质高，社会信誉好而著称，深受诸多用工单位的好评。历届毕业生被用人单位争相聘用，实现了供不应求的可喜局面。目前，桃李学子已遍布世界各地，许多毕业生已成为餐饮企业的中流砥柱，2012年9月，在杭州举办的“第四届全国饭店业职业技能竞赛”中，现就职在西安饭庄的桃李学子李文波以精湛的技艺在全国精英赛中摘得桂冠，取得本次大赛唯一的最高荣誉——全国“五一劳动奖章”的申报资格，这是近30年以来中国饭店业唯一的大奖。像这样优秀毕业生的事迹数不胜数。许多桃李当年的毕业生现在以企业老总的身份回到母校招聘学生，他们说，正是因为了解母校的教学水平，知道桃李的学生基本功扎实，综合素质高，有上进心，他们才放心地来到这里招兵买马。

在餐饮业发展日新月异的时代，西安桃李旅游烹饪学院将积极发扬开拓创新的精神，研究分析烹饪发展的潮流与时尚，立志培养更多的烹饪优秀人才，继续为中国烹饪教育做出更卓越的贡献。