云南省农产品冷链物流存在的问题与对策分析

孙良涛

（红河学院 商学院，云南 蒙自 661100)

1 引言

随着人们对高品质生活的追求和生活节奏的加快，食品的生产、运输、储存以及销售等一系列问题已经成为社会关注的热点。由国家发改委组织编制的《农产品冷链物流发展规划》，将农产品冷链物流提到了一个前所未有的高度。云南省是中国传统的农业省份，它同时具备温带、亚热带、热带三个气候区，于是导致了农产品的多样性，从而使得云南省农产品更具有优势，但由于云南农产品冷链物流处于初始阶段，冷链物流基本设施严重不足，冷藏运输车稀缺，冷链物流企业的发展相对滞后等诸多原因，使得原本的优势受到了限制，影响了云南经济的发展。基于此，本文阐述了云南省农产品冷链物流的发展现状，分析了云南省农产品冷链物流发展存在的问题，并针对问题提出了云南省农产品冷链物流的发展对策。

2 云南省农产品冷链物流存在的问题

云南省作为一个农业大省，其地域性特色农产品物流比较占优势，是劳动密集型产业。近年来，各级政府加大了对农产品产地批发市场、销地批发市场和零售农贸市场的建设。云南大规模的农产品冷链物流正在逐步形成，但是其物流配送体系尚未形成，农产品大宗物流与连锁超市生鲜区之间未能有效衔接，农产品冷链物流尚处于初级阶段，严重落后于国内平均水平。

2.1 农产品冷链物流标准化缺失

目前，冷链物流在中国属于新兴行业，发达国家普遍推行的一系列管理办法和操作规范在我国还没有广泛实施，只是处于推广的起步阶段，而云南省的冷链物流更是缺乏标准化。云南省科学有序的冷链物流标准体系尚未形成，而且已有的冷链物流标准也不能完全满足相关各方对标准的需求。我国农产品标准体系中，农产品质量标准将近3 000个，而与农产品物流相关的仅100多个，其中对农产品冷链物流更是没有全面的规范。标准化的缺失成为发展农产品冷链物流的一个短板，整个冷链物流市场也因此显得较为混乱，因而出台相关细化的系统性技术标准迫在眉睫。

2.2 第三方冷链物流发展滞后

目前，自营物流在云南省农产品冷链物流中还是占主导地位，第三方物流的发展比较滞后，而且信息系统和服务网络也不够健全，物流信息化程度低。目前云南对于整个冷藏供应链能够进行温度控制的物流供应商少之又少，而且主要是中小企业，实力弱，辐射范围小，服务标准不统一，设备和技术等几乎达不到冷链标准要求，这样的冷藏物流供应商提供的是冷藏运输服务，不是真正意义上的冷链物流服务。

2.3 云南农产品冷链物流基础设施落后

2.3.1 云南冷藏运输车严重不足。冷链物流的基础设施落后已经成为云南省农产品冷链物流利用率低下的重要原因。云南省冷链运输车很少，制冷技术和工艺又相对落后，规范的保鲜冷藏运输车以及温度控制设施严重缺乏，这就无法为易腐食品的流通系统提供低温保障。目前云南省农产品运输主要采用公路运输，在公路运输中大部分生鲜农产品采用开篷设计的普通卡车运输。云南省是花卉大省，花卉市场有良好的发展前景，但是，碰到机遇的同时也出现了挑战。由于云南省冷藏车辆的不足，使得花卉在运输过程中质量无法得到保障，从而严重影响了云南省的经济发展。

2.3.2 冷库结构不合理。在冷链物流冷库设备环节，云南省冷链物流结构不太合理，比如重视肉类冷库建设，不太重视果蔬花卉冷库建设；非常重视城市经营式冷库建设，不太重视产地加工冷库建设；非常重视大型冷库建设，不太重视批发零售冷库建设。比如花卉，云南省鲜切花外运80%都是通过空运从昆明机场出发，据机场提供数据显示，2011年花卉占出港物流总量的80%。每天从昆明机场发往国内大中城市的鲜花已达到400余t，出口东南亚国家的鲜花量也达到了每天20余t。有关花卉公司人员发出感叹：“如果能有冷库，省外客户对于我们的鲜切花品质一定会更认可，市场也一定更好做。”

2.4 农产品冷链物流的完整体系尚未形成

目前，云南省的农产品冷链物流还没有形成完整的体系，大部分农产品还是在没有冷链保障的情况下运销。冷链物流稍好的冷冻食品，有部分产品在流入集贸市场进行拆散零卖时，有冷链中断现象。云南农产品冷链物流发展的滞后在很大程度上影响着农业经济的发展。

2.5 农产品冷链技术落后及专业人才缺乏

云南省农产品冷链技术比较落后，就农产品冷链物流制冷技术体系来看，其冷藏设施普遍自动化水平不高，基础设施薄弱；流通领域中的保鲜、包装技术有待提高。从冷藏、保鲜、节能和自动化技术来看，与一些发达地区的制冷技术还存在很大差异，自动化冷藏技术、各类传感技术、自动化测量温控技术、无线射频识别技术、空间定位技术等还未得到大范围的推广。

农产品冷链物流中，冷藏产品在流通中由于温度的变化而引起品质下降和不可逆性损坏，对不同种类的产品和不同的品质要求，都有相应的产品控制以及储藏时间的技术经济指标，所以冷链物流的运作管理不但具有科学、技术和安全的专业特性，而且涉及多门类学科知识。但是，各类学校对物流相关专业的人才培养，无论从数量上还是质量上都滞后于现实需要。

3 促进云南省农产品冷链物流发展的意义

云南省每年对外大量销售农产品，比如花卉，每年大约有20万多t的鲜花外销至国内外。日发货量为500-700t。目前，花卉类物流企业注册的已有52家，其中有12家拥有冷藏库、冷藏车等冷链基础设施。云南省冷链物流需求较大。云南省农产品冷链物流的发展将为云南现代化农业的科学持续发展提供基础支撑设施，将有效地拓展云南省农产品的需求市场。农产品冷链物流能够延伸云南现代化农业产业价值链，云南有丰富的生态资源类农产品，如野生菌，特色水果，花卉等，这些足以让云南省农产品冷链物流延伸到农业产业价值链。农产品冷链物流可以实现食品质量安全的有限控制目标。发展农产品冷链物流，既间接地促进农业可持续发展，同时促进了农民稳定增收，农产品冷链物流发展是提升云南农产品国际竞争力的重要举措。

4 云南省大力发展冷链物流的对策

4.1 建设完善的农产品冷链物流标准体系

云南省农产品冷链物流还处于起步阶段，各相关管理部门、企业和公众对冷链物流的认识还不够深入，而且对其标准体系的认识还不够全面。要想做好冷链物流标准化的建设，首先要加大宣传力度，提高对冷链物流的认识。其次，冷链物流标准体系构建是一个不断完善的过程，这就需要发挥政府、企业、中介组织等各自优势，共同做好标准体系建设和标准的制修定工作。再次，冷链物流标准化管理部门应该充分发挥组织协调作用，充分整合科研力量，大力开展冷链物流标准化基础研究工作，结合行业实际和发展需要，编制科学、适用的标准体系。

4.2 加快发展云南第三方冷链物流并提高企业信息化建设力度

目前云南农产品冷链物流主要以自营物流为主，第三方冷链物流发展滞后。而农产品冷链物流是一个需要完整的冷链包装、冷链设备和冷链技术的系统工程。因为生鲜农产品的特殊性，云南省传统的农产品物流形式已不能适应当今农产品冷链物流的发展需要。所以云南应该积极发展第三方冷链物流。

加强企业信息化建设力度，建立完善的信息系统。第三方物流企业应积极采用当代先进信息技术；应充分利用网络发展业务；积极应用计算机电话集成、地理信息系统、无线互联技术等物流管理技术；建立客户至上的思想观念，具备为冷链物流提供专业服务的能力。

4.3 加大投入，建设先进的冷链物流基础设施

通过广泛宣传，提高社会各界对冷藏运输的认识，有效引导冷链需求，推动企业采用先进运输方式。在冷藏运输过程中，不稳定的温度是导致农产品品质下降的主要原因，所以，要求运输工具应具有良好性能，不但要保持规定低温，而且要保持稳定的温度。从长远来看，要加大科技投入，尽快普及各种冷藏保鲜新技术，大力发展新型冷链设备，使制冷效率和温度波动等得到进一步改善。比如发展快速冷藏车、冷藏集装箱，探索利用科学技术开发设计节能环保冷藏保温箱等。还可采用温度湿度记录监控设备实时控制，避免制冷系统出现问题，导致温度出现较大波动。

4.4 建立农产品冷链物流体系

云南的冷链物流建设还处于初级阶段，农产品冷链物流体系尚未形成。农产品冷链物流的主要节点有冷链物流的上游、冷链物流中间环节、冷链物流的下游，上游环节如生产加工地；中间环节如供应商；下游环节如零售商。冷链物流各节点是否有效衔接，直接影响着农产品冷链物流的效率。由于云南省的产业化程度和产供销一体化水平不高，虽然云南省农产品销量很大，但在供应链上下游之间缺乏整体规划与协调，要推动云南省农产品冷链物流的发展，就必须有完整的农产品冷链物流体系，使供应链的环节很好地衔接。

4.5 应用农产品冷链物流技术并培养专业冷链物流人才

目前，云南省大部分物流企业缺乏物流专业人才，尤其是农产品冷链物流操作人员和管理人员。人才问题已影响到企业整体管理水平和流通服务质量。冷链物流的运作管理涉及到多门类学科知识，其中包括物流供应链知识、冷冻工艺学和制冷技术等，农产品冷链物流企业要想得到快速发展，就离不开这些专业技术人才。云南省政府和企业应该注重引导和推动相关高校设置农产品冷链物流相关专业。首先在云南各大专院校现有的物流专业中增设冷链物流课程。其次在物流专业办学较成熟的学校设置冷链物流专业。再次，企业也应做好全员的培训工作,以及与专业机构的合作等，积极组织举办高水平的物流培训班，提高全体员工的素质，并在实践过程中加强培训交流，提高冷链物流操作和管理技能，以解决专业农产品冷链物流人才缺乏问题。

5 总结

云南省是中国传统的农业省份，它同时具备温带、亚热带、热带三个气候区，于是导致了农产品的多样性，从而使得云南省农产品更具有优势。结合云南全省的实际情况，按照全面贯彻落实科学发展观、推进社会主义新农村建设和构建和谐社会的要求，紧紧围绕构建农业产业化，农业增产增效和农民持续增收的长效机制，适应城乡居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，云南省应根据中央政策对云南省农产品冷链物流进行政策完善、整合资源、增加投入、鼓励创新、加强人才培养和法律法规建设等，支持云南省农产品冷链物流的健康发展。

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