绽放在墨尔本的中国花鼓

韩磊

在中国，“花鼓”是一种以美丽和优雅而闻名的传统舞蹈。

在墨尔本，它是一家中国餐馆——花鼓餐厅，一个相信美食与美酒缘分契合的地方。

在这里，每一次用餐都会带给你独特的体验。

这家餐厅的外表并不豪华，不过，当你坐下来品味中国美食时，

也许能碰上英国的安德鲁王子和他的随从正在此用餐。

1975年，刘伟光先生的花鼓餐厅在唐人城的小柏克街正式开业。挑剔的澳大利亚人很快被这家餐厅吸引，越来越多的美食家也进入了兴奋期。能够在以欧洲美食为主导的地方开设亚洲餐厅，刘伟光和他的员工付出了巨大的努力。用了十年的时间，花鼓餐厅从小柏克街搬到了现在的地方，拥有了更加宽敞的就餐环境。

在厨师安东尼雷出任行政总厨时，菜单不再类似百科全书，取而代之的是更为简洁、符合当代人口味的菜品集合。

安东尼雷是一个坚信质量的人。因此，每天必须从市场选购新鲜食材，且是澳大利亚最上乘的原料，同时还要符合季节性和节日性。“我们的烹饪艺术源于正宗的亚洲理论，用最好的季节性成分才能生产最微妙的味道。”

多年来，许多菜肴不断变化，迎合南来北往的食客。裹着辣酱的四川对虾个头饱满，肉质鲜美；澳大利亚最好的牛肉让人回味无穷；国王岛的软壳蟹则是最受顾客喜爱的一道菜。而花鼓的经典粤菜如烤扇贝、椒盐墨鱼、鱼翅等，则完全秉承了广东的地方特色。当然，最最不能忽视的是花鼓的招牌菜——北京烤鸭。除了日常精心准备的鲜嫩烤鸭，花鼓还配备了一名专门手工制作春饼的师傅，加上当地特有的甜梅酱，演绎了一种新的味道。有人可能会质疑餐厅的虾饺——李子般大小的虾饺并不符合中国地道点心的做法。不过，凡是品尝过的人都会喜欢餐厅的创新口味，美食评论家一致认为，这是餐厅最出彩的一道点心。

安东尼雷和他的团队最大的乐趣就是创造出一个个独特的美味佳肴，和不同的客人一起分享。