品茗笔记（二）

█ 黄 毅

品茗笔记（二）

█ 黄 毅

茶之感悟六——

昨日下午，中国美院艺术鉴赏与收藏专业研究生胡高峰的“素履屐痕”个人画展假本会所七号楼开办。我有幸应邀为该画展开幕式作主持。我用了这么两句话作开场白：我很荣幸，因为我确信这个画展有可能成为一代艺术大师——80后的艺术大师作品的处女展，我作为一个普通人绝对是“三生有幸”。这两句开场白缘于我坚信艺术大师是由天赋、勤奋、众人的支持而构成的。如今我作为一个专职的茶人，很愿意为一代艺术大师的成就贡献一份绵薄之力。

今天上午，胡高峰带着他的姐姐、姐夫及自美国回来的堂兄到江南第一席品茶。胡高峰的堂兄在美国从事酒店管理，对中国的茶文化十分感兴趣，一个接一个地提出问题，有趣得很。最后提了这么个问题要我作答：易经与茶道有何相同之处。我不假思索地这么回答：二者相比，易经深奥，茶道浅显；易经只有一解，而茶之感悟则因人而异。茶因人而成道，人由茶而悟道。

更有趣的是，下午有五男一女客人来喝茶，其中那位女性是王姓易经师，专程自北京到杭州为一房地产商的新楼盘当顾问，见我正在写这一章，很诚意地索阅，我借机请教易经与茶道之异同，王老师说茶道参悟透了，便与易经同理了。

——于己丑年十二月初四

茶之感悟七——

今日，江南会真可谓“宾客盈门”，所有的包厢，连同“江南第一席”都是嘉宾满座，以致自北京来的刘总等六位远方来客只好留座于我的这个书桌旁，一人一杯龙井淡茶，由我陪着聊茶、聊沉香……

刘总问我，武夷岩茶是否必用武夷山当地之水方可泡出极致的茶汤？我回答“未必”。刘总的问题此前已有几批宾客亦曾提起，我亦曾作同样的回答。今日又是同一情景，不由得想起《道德经》中的“上善若水”。水居于低洼之处，从不争高，却容万物滋养众生。无论怎样的茶，水都能将它的茶性、茶味、茶品给浸泡出来。没有水，再好的茶也是枉然。难怪人们要讲究泡茶之水了。确实的，有的水虽好并非就能泡所有的茶，例如杭州著名的虎跑泉水，泡龙井茶好，却不适宜沏泡武夷岩茶和普洱茶。但是，武夷岩茶真的未必就只能用武夷之水，就像普洱茶未必就只能用云南之水才能泡出它的品质一样，太刻意了，未免落于拘泥了。如果把茶比作人生，把不同的茶比作人生的不同阶段、不同经历，那么人就是泡“茶”之“水”了，不同的人也就是不同的“水”岂不是都能浸泡人生之“茶”。何必在意何处之“水”？只是，泡茶需要沸水，冷水是泡不出好茶的。人在生活中也是需要热度的，只有对生活，对人生始终保持应有的、适度的热情，人生之“茶”才能有滋有味！

有热情的人，必是有血性的人；有血性的人，必是有肝胆的人；这样的人就比较有点“上善若水” 的意味了。

——己丑年十二月初九夜烛光下

茶之感悟八——

两天前，来自江西省南昌市的辛先生独自一人到江南会喝茶，叶樱和应凯接待了他。席间，会所营销部接待的两位客人（其中一位外宾）参观江南第一席，也入座品尝了辛先生点泡的茶。叶樱说：那二位喝的可是最精华的第三、四道茶后就走了。应凯说：辛先生说过只喜欢独自一人静静地品茶，结果来了两位“不速之客”让我们真过意不去。

我知道后，对未曾谋面的年轻的辛先生肃然起敬。我想起多次到江南会传授陈年普洱茶品鉴艺术的福建老乡何作如先生。何先生堪称当今品鉴普洱第一大家，仅他沏泡的“宋聘”普洱竟已超百之数了。何先生泡普洱时，无论茶价几许，哪怕是一泡价值数千元的百年普洱，茶席旁人者有份，有时喝者十数之多，何先生不惜淡化茶汤，实则淡化了先生自己的技艺，也让在座的每一人，包括服务人员分享茶之芬香。辛先生如何先生颇具茶德。而我写这些，也为了让阅者分享！

茶之感悟九——

台湾的何健先生说过“茶能说话，且说真话”。先生说，每一款茶，无论收藏者或销售商如何说它，只要一经沏泡，茶的年份、品类、品质等等内在的秉性都通过茶汤明明白白地“说”了出来，没有丝毫的掩饰。所以想知茶，就要用心的沏泡、用心地喝……

茶说真话，只因茶有茶性，却无茶心。无心而率性，就能说真话、敢说真话。人却不然，有的人似茶，唯有血性，无欲无求，常率性地说真话。而有的人，有私心，且心眼多，说真话的难度实在太大。这就使得由能说真话，想说真话和难说真话的人组成的团队很难沟通，很难形成团队合力。这样的团队时间稍长，很有可能成为都不说真话的“沉默团队”，“沙丁鱼现象”必将出现……

茶说真话容易，只要注入沸水即可；人说真话其实也不太难，但难就难在人的心无法注沸水，全靠人自己使它热起来，心热了血性就有了，也就能说、敢说真话了。

——己丑年十二月十一午

（作者为江南会五道馆馆长）