益生元与膳食纤维——孕妇奶粉健康新亮点

1 孕妇奶粉的市场现状

据报道，目前中国每年的生育率为1%，孕妇人数大约有1 300 万～1 400万，而中国大陆的孕妇用品每年将有超过10 000 亿元的市场规模。可以说，孕妇这一客户群庞大而稳定，因此，有专家把此行业称为“大肚子经济”，并称孕妇市场是目前乃至今后发展潜力最大、收益最丰厚的产业之一，亦将成为今后拉动各国GDP增长的动力之一。

目前，婴幼儿奶粉市场已然日渐饱和，市场规模并无明显增加，竞争却与日俱增。这迫使企业不得不另辟蹊径，而孕妇营养问题被视为一个不错的选择。孕妇是最关注自身营养的消费人群之一，孕妇营养乳制品或许将成各大乳品企业提高利润的一个新增长点。

中投顾问食品行业首席研究院陈晨表示，孕妇奶粉在奶粉市场的比重不会超过10%，这和目前的市场需求有关，因为国内还未形成良好的孕妇奶粉消费市场，消费者也还未形成意识。但从整个奶粉行业的发展趋势来看，孕妇奶粉也是今后奶粉行业发展的方向之一。一是因为目前孕妇奶粉的市场正在形成，消费意识正在不断地加强；二是奶粉企业正在加大这方面的投入，这就预示着孕妇奶粉将成为继婴幼儿奶粉后又一市场竞争的重点产品。

2 孕妇健康现状

“孕期生活习惯网络调查”的结果显示：目前孕产妇营养过剩的比例偏高，其中66%的孕妇认为自己营养十分充足，甚至达到“过剩”的状态。但专家指出，孕期营养并非越多越好。正所谓“过犹不及”，营养过剩和营养不足都会影响母亲健康和胎儿的正常发育。孕期多种并发症（如孕期糖尿病、妊高症、高血脂等），均与饮食不当有关。

从怀孕初期到孩子降生，妈妈们要经受各种各样的“磨难”，而频繁便秘就是其一。美国艾奥瓦大学的一项研究显示，不仅孕妇容易便秘，产后3 个月的产妇也容易便秘，尤其是有补充铁剂史及有便秘史的孕产妇便秘的几率更高。

这项研究由凯瑟琳·布拉德利博士和她的同事共同进行。他们在对103 位健康女性进行追踪调查后发现，有24%的孕妇便秘发生在孕期前3 个月，26%发生在中间3 个月，16%在怀孕后3 个月内，而有24%的人是在产后的头3 个月内。对此，研究人员解释说，母乳喂养和产后的一系列因素都会影响到女性的肠蠕动，而在怀孕初期就有便秘史及需要补充铁剂的孕妇，在怀孕早期就应该针对可能出现的便秘采取必要措施。

上海交通大学第一附属医院产科主任徐先明也指出，从生理角度来说，女性进入孕期，激素水平有了一定的变化，肠道蠕动功能变差在所难免，便秘十分常见。而随着子宫的日渐增大，肠胃消化道受到压迫，便秘的症状还会加重。在国内，妇女在孕期和产后通常都会不同程度地加强营养，摄入过多的高蛋白、高脂肪食物，而纤维素及水分又相对缺乏，加上缺乏运动，便秘也就更容易产生。此外，过量补铁导致体内铁元素水平过高，也会带来不良后果，如便秘和恶心等。

2.1 孕妇便秘的原因

2.1.1 女性怀孕后，在内分泌激素变化的影响下，胎盘分泌大量的孕激素，使胃酸分泌减少，胃肠道的肌肉张力下降及肌肉的蠕动能力减弱，食物在胃肠道停留的时间加长，不能像孕前那样正常排出体外。

2.1.2 由于食物在肠道停留时间加长，食物残渣中的水分又被肠壁细胞重新吸收，致使粪便变得又干又硬，难以排出体外。

2.1.3 怀孕之后，孕妇的身体活动要比孕前减少，致使肠道肌肉不容易推动粪便向外运行；增大的子宫又对直肠形成压迫，使粪便难以排出；加之孕妇腹壁的肌肉变得软弱，排便时没有足够的腹压推动。因此，孕妇即使有了便意，也用力收缩了腹肌，但堆积在直肠里的粪便仍很难排出去。

表1 市售孕妇奶粉中益生元或膳食纤维的添加情况

2.2 便秘给孕妇带来的不利影响

2.2.1 便秘与乳腺恶变的发生有一定关系。研究发现，其中乳房发育异常者在便秘的妇女中占23.2%，而在无便秘的妇女中仅占5.1%，二者有明显差异。

2.2.2 妊娠晚期，便秘会愈来愈严重，常常几天没有大便，甚至1～2 周都未能排便，从而导致孕妇腹痛、腹胀。

2.2.3 便秘时粪便中的水分又被肠道重新吸收，致使粪便更为干燥。这样，在排便时就很容易导致肠黏膜受到损伤，发生便血，引发或加重原有的痔疮。

2.2.4 影响分娩。有的便秘孕妇分娩时，堆积在肠管中的粪便妨碍胎儿下降，引起产程延长甚至难产。

2.2.5 粪便在肠道积存使腹部膨大臃肿，影响发育中的胎儿。

2.2.6 孕妇的健康状态直接关系到母体和孩子的健康和生长发育。便秘造成孕妇食欲不振，营养摄入不足，直接影响胎儿的生长发育，造成胎儿营养不良，发育迟缓。

2.2.7 排便过于用力，严重者可能会造成流产。

2.2.8 长期便秘使肠道毒素堆积吸收并进入乳汁，引起婴儿腹泻，影响婴儿生长发育。

2.3 孕妇便秘的预防和调理

孕妇出现便秘后，应当以预防和调理为主。首先要养成每天定时排便的良好习惯，适当增加活动量。同时，每天要安排合理的饮食，多吃含纤维素多的食物。有些孕妇吃水果蔬菜虽然没有错，但是，之所以效果没有那么明显，主要是因为她的膳食纤维的有效摄取量并没有达到身体所需。

膳食纤维是平衡膳食结构必要的营养素之一，被称为“第七营养素”。由于膳食纤维体积大，可促进肠的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，同时，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使排泄物变软，从而使粪便易于排出，起到预防便秘的作用。此外，功能性低聚糖（低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖等），作为肠道内益生菌的“粮食”，可以有效增殖肠道内的有益微生物，调节肠道微生态平衡，防止便秘的发生。而现在市售的大部分孕妇奶粉的膳食纤维或益生元的添加量都不足以真正解决孕妇便秘的症状（表1）。

正常人每天补充4 g左右的益生元（或水溶性膳食纤维），才能够对肠道健康起到基础的保健作用。而对于孕妇这个便秘比较严重的特殊人群，2～3 g/100 g的添加量是远远不能满足解决便秘的需要的，为了获得更好的效果，建议将添加量增至10%。当然，不同的益生元和水溶性膳食纤维要依据各自的实际效果加以调整。

3 益生元与膳食纤维——孕妇奶粉健康新亮点

益生元和膳食纤维作为健康功能配料，在乳制品领域的应用已经相当成熟。孕妇配方奶粉，作为专门针对孕妇健康而设计的乳制品细分领域，益生元及膳食纤维在防止孕妇便秘方面发挥了重要作用。

3.1 益生元

益生元主要包括一些功能性低聚糖。功能性低聚糖（fuctional oligosaccharide）是由2～10 个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成。益生元具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品的配料，但不被人体胃酸降解，不在小肠吸收，可到达大肠部位。益生元还具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。每天摄入2～10 g低聚糖持续数周后，肠道内的双歧杆菌活菌数平均增加7.5 倍，而产气荚膜梭状芽孢杆菌总数减少81%。双歧杆菌可以通过发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸，刺激肠道蠕动，增加粪便湿度并保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。在人体试验中，每天摄入3～10 g低聚糖，1 周之内可起到防止便秘的效果。目前市场上常见的益生元品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。

3.2 膳食纤维

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3。膳食纤维不能被人体小肠消化吸收，但对人体具有重要的健康意义。依据其溶解度情况，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维2 种。相比而言，水溶性膳食纤维因具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用于奶粉中。常见水溶性膳食纤维主要有：聚葡萄糖、菊粉、抗性淀粉、壳聚糖、瓜尔胶、藻酸钠和真菌多糖等。其中聚葡萄糖、菊粉、抗性淀粉几种成为最受欢迎的高品质水溶性膳食纤维。

膳食纤维拥有明显的生理功效。膳食纤维在胃和小肠内不被消化吸收，可稳定地通过上消化道直至大肠，被肠道微生物菌群代谢发酵。这种生理功能可以有效改善肠道功能，如促进排便，缓解便秘以及提高肠胃舒适度等。

目前，将配方奶粉全营养、便利性的特点与益生元健康功效有效结合，已经成为乳品企业开发孕妇配方奶粉的新亮点。

4 小结

随着人们保健意识的增强，消费者将更加关注产品配料。益生元及膳食纤维具有助肠道健康，防龋齿，提高钙吸收等生理功能，已经普遍得到乳品企业和消费者的认可，在未来的乳品细分市场必将会得到更多的关注。未来婴儿奶粉已经不再是乳品企业盈利的唯一关注点，在市场的驱动下，孕妇营养产品将成为今后乳品企业竞争的重点。

[1]郑建仙主编.功能性低聚糖.北京：化学工业出版社，2004.

[2]益生元—功能性低聚糖简论.中国乳制品工业通讯，2007（5）：244-256.

[3]G R Gibson.益生元开发与应用.北京：化学工业出版社，2008.

[4]尤新.功能性低聚糖发展动向及前景.中国食品添加剂，2008，3（88）：45-49.

[5]我国全面启动公众营养改善OLIGO项目.中国轻工业信息网，2007-1-23.

[6]Ito M， Deguchi Y， Miyamori A，et al. Effects of administration of galactooligosaccharides on the human faecal microflora，stool weight and abdominal sensation，Microb Ecology Health Dis，1990（3）：285-292.

[7]Hidaka H，Eida T，Takizawa T，et al.Effects of fructooligosaccharides on intestinal flora and human health.Bifidobacteria and Microflora，1986（5）：37-50.

[8]McBain A J，Macfarlane G T.Investigations of bifidobacterial ecology and oligosaccharide metabolism in a three-stage compound continuous culture system.Scand J Gastroenterol，1997（32）: 32-40.

[9]Kohmoto T.Dose-response test of isomaltooligosaccharides for increasing fecal Bifidobacteria.Agric Biol Chem，1991，55（8）：2157-2159.

[10]Shu Y T.Effect of High-content isomaltooligosaccharides on the growth of bifidobacteria.Thesis for Master of Science Department of Bioengineering，Tatung University，2004.