绿色蔬菜和有机蔬菜生产技术(中)

湖南省蔬菜研究所(410125) 袁祖华 粟建文 胡新军 李勇奇

(续第1期)

三、无公害、绿色、有机蔬菜的生产

1.无公害蔬菜生产 ①选择并建设好蔬菜生产基地。基地的选择要注意2点：一是要远离污染源，基地的水、土、大气环境

要符合无公害蔬菜生产的生态要求，从这一点上看，基地一般应从近郊转移到远郊。二是基地面积要大，尽量成片，这便于对基地的各项管理。基地选定后，在建设时要加大投入，高标准建设，要设立保护区，严禁有污染的项目进入基地。②实行企业化经营。为便于管理，蔬菜基地应实行农场或公司化经营，菜农与农场或公司订立劳动合同，企业统一供应良种、肥料、生物药剂，统一生产操作规程，定期对菜农进行技术培训。对关键生产环节如施药、施肥，必须统一规定，定量进行，才能确保生产出无公害蔬菜。③落实关键技术，强调科技创新。引进使用优良抗病新品种，推广以安全使用农药为主的病虫害综合防治技术，普及安全使用农药知识，推广高效低毒低残留农药和生物农药，建立病虫测报体系，及时指导菜农适时防治，推广农业防治和物理防治新技术，推广无害化施肥技术，控制硝酸盐、亚硝酸盐含量等。推广无土栽培技术，用人工创造良好的根系环境取代土壤环境，能够充分满足作物对矿物质营养、水分、气体条件的需要，所以蔬菜生长好、产量高、品质优良、无土壤连作病害和土壤盐分积累。无土栽培可以生产无公害蔬菜，但不能生产绿色蔬菜和有机蔬菜。④建立立体监测体系，严把蔬菜上市关。加强产地抽样检测，杜绝生产中农药污染，对不同种类的蔬菜进行田间抽样，定量分析，发现农药残留超标者不准上市；健全市场控制网络，利用农药残留速测仪、速测剂等快速检测手段对上市蔬菜进行检查检测，发现不合格者立即销毁，并追究生产单位责任；健全销售渠道管理体系，实行优质优价推行基地菜挂牌上市，挂牌销售。

2.绿色蔬菜的生产 绿色蔬菜的生产过程与无公害蔬菜的生产过程相似，但对环境、农药的要求更为严格，而且绿色蔬菜要求具备更高品质、更多营养、更多特色，这样才能够取得绿色食品认证。

绿色食品的生产是生态农业与现代农业相结合，产地大气、水体、土壤等质量标准要符合2000年农业部发布实施的《绿色食品·产地环境技术条件(NY／T391～2000) 》。 (待续)