食物御寒

梁 莹

秋冬交替,宝宝的体重迅速增加,但也是各种传染病特别是呼吸道传染病的多发季节。优质蛋白质,各种矿物质、维生素,都是需要补充的营养,这既能保证宝宝生长发育的需要,又能防治疾病,抵御寒冷。

主食:什锦栗子粥

原料:大米、小米、赤豆、红枣(去核)、栗子、糖

制作方法:

1.栗子中间劈开,水中煮沸后剥壳。

2.赤豆洗净用清水浸泡一个晚上,在水中煮开后捞出豆皮。

3.将大米、小米、赤豆、栗子、红枣加水一起煮至酥烂黏稠状,加适量糖即可。

特点:色泽鲜艳,清甜可口。

营养功效:赤豆、红枣补血安神、补气健脾。栗子有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质和维生素,能提供较多的热能并帮助脂肪代谢,对小儿的口舌生疮也有疗效。另外,还可以加一些粗粮,如大麦、玉米粒一起煮。

配菜:煎蒸银鳕鱼

原料:冰冻银鳕鱼、葱、姜、淀粉

调料:酱油、料酒、白糖、鸡精

制作方法:

1.将银鳕鱼去鳞洗净,用料酒加少量盐、鸡精腌制15~20分钟。

2.取出鳕鱼稍沥干,两面均匀蘸少量淀粉。

3.在锅中加少许油,加腌鳕鱼的料酒、葱姜丝,少许酱油、白糖,再加少许清水,煮半分钟制成调料汁。

4.平底锅中加少许油,将鳕鱼放入煎至两面微黄取出装盘。

5.再用大火蒸3分钟,出锅撒上葱姜丝,淋上调料汁和少许热油即可。

特点:鳕鱼刺少、味美,适合宝宝食用。

营养功效:银鳕鱼的蛋白质含量非常高,脂肪含量比较低,含有儿童发育所必需的多种氨基酸,而且容易被消化吸收,对宝宝的成长和提高免疫力很有帮助。

汤:猪血豆腐菠菜汤

原料:猪血、内酯豆腐、菠菜、虾皮、葱

调料:盐、鸡精、精制油

制作方法:

1.将猪血和豆腐切成小块,菠菜洗净切碎。

2.清水在锅中煮开,加入少量虾皮,加适量盐。

3.加入猪血、豆腐,约2分钟后加入菠菜,再沸腾起,放入葱花、鸡精、精制油即可。

特点:鲜艳诱人,鲜美爽口。根据宝宝年龄可以将猪血、豆腐和菠菜切成合适大小,适合宝宝食用。

营养功效:猪血、菠菜都是补血食品。虾皮含有大量的钙、磷矿物质。

健康小贴士

秋冬时节对孩子来说,适量的新鲜蔬菜和水果必不可少,但是给宝宝吃水果有一定的讲究。

体弱、消化系统较差的宝宝,少吃凉性的水果,如梨、柑橘、柚子、香蕉、西瓜等。如果想吃这一类水果,最好在午饭后、晚饭前,少吃一点。

虚寒的宝宝可以多吃一点温热的水果,比如荔枝、桂圆、桃、番石榴、杏等。但有发炎症状的孩子要避免食用。

容易感冒的宝宝,吃深色的水果可以起到预防作用,如芒果、黄桃等,这一类水果的维生素C含量较高。含维生素C较多的水果还有枣、山楂、橘子、猕猴桃等。