高血压食疗方

梁　浩

一、樱桃萝卜丁

原料：胡萝卜300克，鸡蛋1个，番茄酱25克，白糖、花生油各50克，水淀粉、面粉各35克，酱油15克，精盐2克，味精1克，醋15克，香油少许。

做法：把胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水锅内烫透，捞出后用冷水淋，再沥去水分，放入碗内，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀备用。把酱油、精盐、白糖、醋、番茄酱、水淀粉及清水50克，放入碗内对成芡汁。把炒锅置火上，放入花生油烧热后投入挂糊的胡萝卜丁，炸至表面显酥脆呈金黄色捞出，沥去余油。锅内留油少许，倒入芡汁至浓稠，下人胡萝卜丁，翻炒片刻，淋入香油即成。

功效：具有活血化瘀、消食利尿、清热解毒的作用。经常食用有降血压、降血脂、减肥之功效。

二、鲜芹菜

原料：嫩芹菜500克，鲜蘑菇、卷心菜各50克，豆腐干2块，香油15克，精盐4克，味精、姜末各1克。

做法：芹菜去根叶，洗净后放入沸水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3厘米的小段，加盐1克，拌匀后装入盘内。把蘑菇洗干净切成丝，卷心菜去老叶切成丝，豆腐干切丝，分别放入沸水锅内焯一下捞出，沥去水分后全撒在芹菜上，再加入姜末、精盐、味精，淋上香油，拌匀即成。

功效：降血压，降血脂，软化血管，可预防中风。

三、芹菜牛肉丝。

原料：牛里脊250克，芹菜心200克，酱油、料酒各10克，精盐2克，味精1克，水定粉20克，牛肉汤15克，花生油75克。

做法：把牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成细丝，用精盐，水淀粉5克，拌匀上浆。芹菜心切成小段，用沸水略焯后捞出。把炒锅置火上，放入花生油烧至四成熟，下入牛里脊肉丝滑油至熟，捞出沥油。再把原锅置火上，放入花生油40克烧热，下入芹菜段翻炒几下，加入料酒、酱油、精盐、味精、牛肉丝迅速炒匀，用水淀粉勾芡即成。

功效：降血压，调血脂，软化血管，改善头晕、头痛、手脚麻木等高血压症状。

四、银针拌海蜇

原料：海蜇皮300克，绿豆牙200克，花生油25克，香油、葱末各10克，精盐、白糖各5克，味精1克。

做法：把海蜇皮用清水洗净后切成细丝，再用冷水淋透，沥干水分后放入盆内。再把绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内氽熟后捞出，用凉开水冷却，沥干水分后放入海蜇皮一起。最后，把葱末放在海蜇皮上，花生油烧热后浇在葱末上，再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。

功效：可降低人体内胆固醇和甘油三酯的含量，增加高密度脂蛋白，降压血中低密度脂蛋白，防止动脉硬化。

五、天麻焖鸡块

原料：母鸡1只，天麻15克，水发冬菇50克，清汤500毫升，料酒、盐、味精、白糖、豆粉、葱、姜、鸡油、菜油适量。

做法：

1、把天麻洗净，切片，入碗上笼蒸熟。

2、把鸡杀死后，除毛去内脏，洗净，去骨，切成小方块，入油锅内氽一下。再把葱段、姜油煸出香味，加入清汤和调料后，倒入鸡块，用文火焖40分钟。最后，加入天麻片，再焖5分钟，用豆粉勾汁，淋上鸡油即可。本品可供佐餐食用，宜经常吃。

功效：适宜肝阳上亢型高血压，具有平肝熄风，定惊潜阳的作用。

(责任编辑刘伟)