多吃碳水化合物脑筋转得快

张　培

澳大利亚一项研究显示，低碳水化合物、高脂肪的食谱和高碳水化合物、低脂肪的食谱均有助于减轻体重、改善情绪和增强思维能力(碳水化合物的主要来源为蔗糖、谷物、水果、坚果、蔬菜等)，但后者对于改善认知功能的效果更好.据路透社报道，澳大利亚联邦科学与工业研究组织的人类营养研究专家格兰特·布林克沃思博士，带领同事进行了这一研究.他们选择了一批年龄在24岁到64岁之间的人来做实验.

研究选用的低碳水化合物食谱包括35％的蛋白质、61％的脂肪（其中包括20％的饱和脂肪）和4％的碳水化合物，而高碳水化合物食谱包括24％的蛋白质、30％的脂肪（饱和脂肪含量低于8％）以及46％的碳水化合物.

结果发现，在实验期间，按高碳水化合物食谱和低碳水化合物食谱进食的两组人的情绪并没有区别.但是，这两组人在智力和推理速度的测试中表现出了差异，按高碳水化合物食谱进食的那组人表现得更好一些.

布林克沃思说，食谱中碳水化合物的含量无论高低，似乎都能加速认知过程.“有趣的是，与饮食中碳水化合物含量高的人相比，食谱中碳水化合物含量较低的人的改善程度比较小.”

（摘自2007年9月30日新华网）

【责任编辑：穆林彬】